Beschrijving
Broccoli
De laatste tijd wordt er zeer veel geschreven over de broccoli. Broccoli wordt zelfs bestempeld als de meest gezonde groente!
Er zijn vele artikelen te vinden: “Broccoli vertraagd het verouderingsproces”, “beschikt over geneeskrachten”, “bestrijdt kanker”, “broccoli helpt tegen maagzweren”, “broccoli voorkomt blaaskanker”, “broccoli vermindert de risico op longkanker”, “broccoli is goed voor het geheugen” et cetera.
Het mooie is dat het allemaal waar is!
Maar waarom is broccoli gezond?
Allereerst is er één stof die broccoli zo gezond maakt, sulforafaan. Dit is een stof die bij een reactie voorkomt als de plant wordt gesneden of gekookt. Vandaar dat wij de broccoli eerst in stukken snijden voordat wij de broccoli laten vriesdrogen. Sulforafaan activiveert de anti-oxidanten en enzymen in imuumcellen. Anti-oxidanten zorgen ervoor dat het DNA en de weefsels worden beschermd tegen agressieve stoffen genaamd: vrije radicalen. De vrije radicalen kunnen schade aanrichten aan de cellen en de weefsels. Beschadigde cellen en weefsels worden gezien als de oorzaak van het “verouderingsproces”. Aangezien broccoli ervoor zorgt dat de cellen en weefsels worden beschermd en zorgt er daardoor dat het verouderingsproces geremd wordt.
Wat zit er precies in broccoli?
Broccoli zit vol vitaminen en ongeveer 60 gram bevat al de dagelijkse hoeveelheid vitamine c. Verder zit de broccoli boordevol met de vitaminen B1, B2, B3, B5, B6 en B11(foliumzuur), vitamine A en Vitamine E. De vitaminen A, C en E zijn de sterkste antioxidanten en zorgen ervoor dat de cellen en weefsels beschermd worden. Maar ook mineralen zijn rijk aanwezig. Zo bevat de broccoli: Mangaan, molybdeen, kalium, magnesium, fosfor, calcium, ijzer, seleen en zink. Mangaan is een mineraal dat zeer veel belangrijke functies heeft. Het zorgt onder andere voor een goed werkend zenuwstelsel, de werking van de schildklier en voorkomt het oxidatieve stress, wat kan leiden tot hart en vaatziekten en kanker.
Vele wetenschappers denken dat een tekort aan magnesium de oorzaak van vele ziekten is
Kalium helpt om spieren te herstellen, fosfor is belangrijk voor de spijsvertering, de aanmaak van botten, aanmaak van hormonen en opnemen van voedingsstoffen uit voeding. Tevens is het ook belangrijk om cellen te repareren. Magnesium is ook erg belangrijk voor ons lichaam. Wetenschappers denken dat vele ziekten te danken zijn aan een tekort aan magnesium.
Plantaardige calcium is goed voor het lichaam, maar calcium uit melk niet.
Seleen is een mineraal dat tegenwoordig niet veel meer voorkomt in groenten. Alleen biologische groente bevat wel voldoende seleen. Er zijn ook synthetische varianten op de markt, maar het is sterk af te raden om dat in te nemen. Synthetische seleen is een afvalproduct van koper, lood en zilver dat afkomstig uit de metaalindustrie. De biologische, echte variant van seleen is wel gezond en kan prostaatkanker voorkomen.
Zink is belangrijk voor iedere lichaamscel in ons lichaam en helpt het immuunsysteem. Zeker voor de man is het belangrijk om genoeg zink binnen te krijgen. Het is goed voor de werking van het mannelijke geslachtsorgaan. Maar ook voor zwangere vrouwen is het belangrijk om genoeg zink binnen te krijgen.
Pas op voor synthetische varianten van vitaminen & mineralen.
Ook zit er ijzer in broccoli. Vrijwel iedereen weet dat een tekort aan ijzer, voor bloedarmoede kan zorgen. IJzer is belangrijk voor het zuurstoftransport in het bloed en tevens voor een goed werkend immuunsysteem. Bij een tekort aan ijzer kun je je slechter concentreren en wordt je sneller depressief.
