Beschrijving

Rode biet

Rode biet, in de omgeving van Rotterdam ook wel kroot genoemd is een knolgewas dat zeer gezond is.

Waarom is rode biet gezond?

Sinds de middeleeuwen worden rode bieten al voorgeschreven bij verschillende ziekten die betrekking hebben tot het bloed, ingewanden of de spijsvertering. Uit Amerikaans onderzoek is gebleken dat rode biet goed helpt tegen een hoge bloedruk.

Welke zit er allemaal in de rode biet?

In rode bieten zit veel vitamine B11, ook wel foliumzuur genoemd. In 100 gram bieten zit maar liefst 27% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur. Maar ook vitamine C (7% adh), Pyridoxine / vitamine B6 (5% adh), riboflavine /B2 (4% adh), pantotheenzuur / vitamine b5 (3% adh) is ruim aanwezig.

Ook met betrekking tot de mineralen doet de rode biet het goed. Er zit mangaan, ijzer, koper, kalium, magnesium, natrium en zink in.

Fytonutriënten

Fytonutriënten zijn de plantenstoffen die een geneeskundige werking hebben op ons lichaam. Tot voor kort was er niet veel bekend over de Fytonutriënten. In totaal zijn er meer dan duizend verschillende fytonutriënten en er worden nog steeds nieuwe ontdekt. De geneeskrachtige werking is soms vele malen hoger dan bij vitaminen en mineralen.

In de rode biet zit vooral bealaïnen. Vooral betanine en vulganxanthine zijn erg gezond. Ze ondersteunen de machanismen de ontstekingen remmen en helpen om het lichaam te ontgiften. Deze stoffen zitten in alle verse biologische groenten en fruit, maar verdwijnen wanneer ze verhit worden. Na een uurtje koken zijn vrijwel alle Fytonutriënten verdwenen.

Goed voor het bloed

Adverkalking (Atherosclerose) kan worden voorkomen door het eten van rode bieten. Er zit namelijk een stofje genaamd Choline in, dat zorgt ervoor dat het niveau van homocysteïnes omlaag gaat. Homocysteïne is als het ware een “tussenproduct” dat ontstaat bij de omzetting van een aminozuren. Wanneer het niet goed wordt omgezet (dankzij te kort aan verschillende vitaminen), blijft het in het lichaam zweven en dat is gevaarlijk en vergroot de kans op hart en vaatziekten.

Oud worden dankzij rode biet

In Rusland wordt veel rodebietensoep gegeten. In de omgevingen waar dit veel gegeten wordt, worden in verhouding veel mensen 100 jaar en ouder. Verschillende wetenschappers denken dat de bietensoep de oorzaak daarvan is aangezien: bieten het lichaam ontgiften, het hart beschermen en kanker voorkomen.